dansamy / 123RF Το 1936, ένας εφευρέτης με το όνομα Irving Naxon υπέβαλε αίτηση για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια συσκευή μαγειρικής που θα προωθούσε πιο συνεπή και ομοιόμορφη μαγειρική. Αυτή η συσκευή κρατούσε ένα δοχείο στο εσωτερικό ενός θερμαντικού στοιχείου. Στη συνέχεια, στις αρχές της δεκαετίας του 1950, μια εταιρεία συσκευών με την ονομασία West Bend άρχισε να πουλάει ένα ηλεκτρικό δοχείο φασολιών για να διευκολύνει το μαγείρεμα τσίλι και μια ποικιλία άλλων τροφίμων. Έκτοτε, οι αργές κουζίνες έχουν περάσει σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Μερικοί έχουν έξυπνες δυνατότητες ή κάνουν περισσότερα από απλά αργή κουζίνα.
Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται συνταγές αργής κουζίνας, σκέφτονται εύκολες οδηγίες που σας επιτρέπουν να πετάτε συστατικά σε μια κατσαρόλα και να περπατάτε για οκτώ ώρες. Αν και αυτό είναι εν μέρει αλήθεια - το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα δεν είναι τίποτα βολικό - το φαγητό σας μπορεί να μην βγει σωστά εάν δεν ακολουθείτε τις βέλτιστες πρακτικές. Εάν χρησιμοποιείτε εσφαλμένα τη βραστή κουζίνα σας, το γεύμα σας μπορεί να αποδειχθεί μη ορεκτικό, να ξεκινήσετε φωτιά στο σπίτι σας ή να κάνετε κάποιον άρρωστο.
Ρίξτε μια ματιά στη συλλογή μας από αργές επιλογές μαγειρικής και δεν πρέπει να κάνετε, κάτι που θα σας βοηθήσει να κάνετε την αργή μαγειρική σας ασφαλέστερη και τις συνταγές σας καλύτερες.
Κάνω…
Κόψτε μεγάλα κρέατα και καφέ εκ των προτέρων
Εάν θέλετε ένα ψητό που είναι τόσο τρυφερό, καταρρέει, πιθανότατα δεν θα το πάρετε πετώντας ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος 5 ή 10 λιβρών στην αργή κουζίνα σας. Εάν κόψετε το κρέας σας σε μικρότερα κομμάτια, αυτό θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε την τρυφερή, αυστηρή υφή που θέλετε με τρόφιμα όπως ψητό κατσαρόλας, τραβηγμένο βόειο κρέας ή τραβηγμένο χοιρινό. Το κόψιμο του κρέατός σας βοηθά επίσης να φτάσει σε ασφαλείς θερμοκρασίες γρηγορότερα. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος έχει μεγαλύτερο κίνδυνο να καθίσει στη ζώνη κινδύνου.
Μια αργή κουζίνα μπορεί να κάνει το κρέας σας τρυφερό, αλλά αν δεν το φορέσετε εκ των προτέρων, το κρέας σας μπορεί να αποδειχθεί μονοδιάστατο. Εάν αφιερώσετε λίγο χρόνο για να ψήσετε το ψητό σας προτού το τοποθετήσετε στη βραστή κουζίνα σας, ωστόσο, αυτό θα ενισχύσει τη γεύση του και θα σας δώσει μια καλύτερη υφή.
Βυθίστε τα κρέατά σας εντελώς, αν θέλετε να καταρρεύσουν
sumners / 123RF sumners / 123RF Βυθίστε το κρέας σας σε υγρό εντελώς εάν θέλετε να επιτύχετε το είδος της υφής που καταρρέει εύκολα. Εάν δεν θέλετε πολύ υγρό στο τελικό προϊόν σας, μπορείτε να αδειάσετε το υπερβολικό υγρό όταν τελειώσετε το μαγείρεμα ή μπορείτε να πάρετε το κρέας και να το τεμαχίσετε με ένα πιρούνι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα πρέπει να διαλύεται εύκολα.
Χρησιμοποιήστε ζωμό αντί για νερό
Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου αντί για νερό στις σούπες, τα μαγειρευτά και τα ψητά, το κρέας σας θα είναι πιο γευστικό από ό, τι αν απλά χρησιμοποιούσατε νερό.
Καθαρίστε την κατσαρόλα σας με μη λειαντικό καθαριστικό ή ξύδι
Ο καθαρισμός μιας αργής κουζίνας μπορεί να είναι πόνος. Η ψημένη σάλτσα κολλάει συχνά στις πλευρές και είναι πραγματικά δύσκολο να αφαιρεθεί. Ωστόσο, στον πειρασμό που μπορεί να είναι να πάρετε ένα Brillo pad στην αργή κουζίνα σας, προσπαθήστε να αντισταθείτε στον πειρασμό. Σε τελική ανάλυση, οι περισσότεροι κατασκευαστές συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιείτε λειαντικά καθαριστικά στη βραστήρα σας.
Για να καθαρίσετε το αγγείο σας, βυθίστε το σε ζεστό σαπούνι και νερό και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε σαπούνι ή ξύδι και ένα σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
Βάλτε πρώτα την ασφάλεια των τροφίμων
Ακολουθήστε σωστά όλες τις οδηγίες ασφαλείας και ξεπαγώστε τα κρέατα. Όταν αργά μαγειρεύετε τρόφιμα, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση. Για να σκοτώσετε τα βακτήρια, ξεκινήστε με την αργή κουζίνα σας στην υψηλότερη ρύθμιση για μία ώρα και, στη συνέχεια, μειώστε την στη ρύθμιση που απαιτεί η συνταγή. Αυτό θα βοηθήσει την αργή κουζίνα σας να φτάσει σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία πιο γρήγορα. Επίσης, εάν δεν είστε σίγουροι εάν το φαγητό σας είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο. Τα πουλερικά πρέπει να φτάσουν τουλάχιστον τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ, ενώ το βόειο κρέας, το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί πρέπει να φτάσουν σε θερμοκρασίες τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
Μην…
Προσθέστε ωμό βόειο κρέας, ωμά αυγά, ωμά θαλασσινά ή ορισμένα άλλα ωμά κρέατα
Μπορεί να παρατηρήσετε πώς οι συνταγές αργής κουζίνας που χρησιμοποιούν αλεσμένο βόειο κρέας συνήθως σας καθοδηγούν να καστανίσετε το αλεσμένο βόειο κρέας εκ των προτέρων. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένα ωμά τρόφιμα - όπως ωμά αυγά, ωμά γαρίδες και ωμό βοδινό - δεν συμφωνούν με την αργή κουζίνα σας. Δεν μαγειρεύουν σωστά και διατρέχετε τον κίνδυνο να βγουν μερικά από αυτά τα τρόφιμα κάτω από μαγειρεμένα ή να καθίσετε σε επικίνδυνες θερμοκρασίες για παρατεταμένες χρονικές περιόδους.
Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την προσθήκη άψητων ρυζιών ή ζυμαρικών στην αργή κουζίνα σας. Ακόμα κι αν η αργή κουζίνα σας τα μαγειρεύει πλήρως, είναι πιθανό να βγει βρώμικο και ορεκτικό. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μια κουζίνα για να τελειοποιήσετε τα πιάτα με ρύζι.
Προσθέστε γαλακτοκομικά στην αρχή
yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF Πολλές συνταγές απαιτούν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως βαριά κρέμα, ξινή κρέμα ή τυρί κρέμα. Είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτά τα συστατικά στο τέλος (κατά την τελευταία ώρα) γιατί εάν τα αφήσετε να καθίσουν στο Crock-Pot σας για αρκετές ώρες, μπορεί να κουλουριαστούν ή να χωριστούν.
Δοκιμή γεύσης κατά το μαγείρεμα
Όσο σκληρό και αν είναι, αποφύγετε να ανοίξετε το δοχείο και να δοκιμάσετε τη δημιουργία σας στα μισά του μαγειρέματος. Όταν τα κρέατα καλύπτονται με σάλτσα ή καρυκευμένο ζωμό, μπορεί να είναι δύσκολο να πει εάν είναι πλήρως μαγειρεμένα ή όχι, οπότε μπορεί να καταλήξετε να δοκιμάσετε κάτω από μαγειρεμένο κρέας. Επίσης, το άνοιγμα του δοχείου αφήνει πολύτιμη θερμότητα να ξεφύγει και χρειάζεται χρόνος για να αποκατασταθεί αυτή η θερμότητα κάθε φορά που ανοίγετε το καπάκι. Αυτό μπορεί να βλάψει τη συνταγή που δουλέψατε τόσο σκληρά.
Χρησιμοποιήστε το δοχείο για αποθήκευση ή ως άλλο είδος δοχείου μαγειρέματος
Για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, μην αποθηκεύετε τα υπόλοιπα τρόφιμα στο δοχείο σας, καθώς ενδέχεται να μην κρυώσουν σωστά. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την επαναθέρμανση των υπολειμμάτων στο δοχείο σας.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια συνταγή όπως το τσίλι εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τη θερμάνετε στη αργή κουζίνα σας αργότερα, μη διστάσετε να το κάνετε. Ωστόσο, μην αποθηκεύετε τη συνταγή σας στο ένθετο της κατσαρόλας. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο το δοχείο μέσα στην αργή κουζίνα σας για να μαγειρεύετε τρόφιμα για τα οποία έχει σχεδιαστεί. Αποφύγετε την τοποθέτηση του δοχείου στο φούρνο, στο φούρνο ή στο ψυγείο.
Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα που είναι σπασμένη ή κατεστραμμένη
Μια σπασμένη ή κατεστραμμένη αργή κουζίνα μπορεί να οδηγήσει σε ελαττωματικό γεύμα, εγκαύματα ή ακόμα χειρότερα, ηλεκτρική φωτιά εάν διαρρεύσει υγρό στο θερμαντικό στοιχείο.
Αφήστε την αργή κουζίνα σας χωρίς επίβλεψη κοντά σε πρίζες
Οι αργές κουζίνες θερμαίνουν συνήθως το φαγητό σας στους 209 βαθμούς Φαρενάιτ ή υψηλότερες σε λίγες ώρες (μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες σε υψηλή και μετά από έξι έως οκτώ ώρες σε χαμηλή τιμή). Η κατσαρόλα σας μπορεί να απελευθερώσει ατμό ή σταγονίδια νερού από την κορυφή, ειδικά αφού το φαγητό σας μαγειρεύεται για αρκετό χρόνο. Αυτό το νερό μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε επιφάνειες (όπως πάγκοι), να εισέλθει σε ηλεκτρικές πρίζες, τοστιέρες, προστατευτικά υπερτάσεων και άλλα μέρη που μπορεί να αποτελέσουν κίνδυνο. Εάν πρόκειται να αφήσετε την κατσαρόλα σας χωρίς επίβλεψη, είναι καλύτερο να διατηρείτε την αργή κουζίνα σας τουλάχιστον 8 έως 12 ίντσες μακριά από συσκευές και ακάλυπτα καταστήματα. Επίσης, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή σας σχετικά με τις διαδικασίες ασφάλειας και χειρισμού.
