Πώς λειτουργεί η επαγωγική μαγειρική

Όπως αναρωτήθηκε κάποτε ο Insane Clown Posse, "μαγνήτες, πώς λειτουργούν;" Το θαυματουργό επιστημονικό φαινόμενο του ηλεκτρομαγνητισμού είναι η βάση για κάτι άλλο που φαίνεται φαινομενικά αναρίθμητο: επαγωγική μαγειρική. Αν και δεν είναι ευρέως διαδεδομένες στις αμερικανικές κουζίνες, οι σειρές επαγωγής έχουν κάποιες ιδιότητες που μπορεί να τις κάνουν πιο ελκυστικές από τις ποικιλίες αερίου και ηλεκτρικού ρεύματος.

Στο παραπάνω βίντεο από το Yuppiechef, μπορείτε να δείτε την κύρια ιδιότητα του επαγωγικού μαγειρέματος, χάρη στο κομμένο μισό τηγάνι. Η ίδια η επιφάνεια μαγειρέματος παραμένει δροσερή, ενώ το τηγάνι θερμαίνεται. Ένα αυγό που πέφτει στο τηγάνι αρχίζει να κατσαρώνει, αλλά τα λευκά και ο κρόκος που χύνονται πάνω στην εστία παραμένουν ωμά. Αυτό συμβαίνει επειδή η επαγωγή δεν χρησιμοποιεί άμεση (ή ακτινοβολούμενη) θερμότητα για το μαγείρεμα, αλλά αντ 'αυτού χρησιμοποιεί ηλεκτρικά πεδία.

Σοκολάτα μαγειρέματος επαγωγής ElectroluxΌταν ενεργοποιείτε ένα εύρος επαγωγής, το ρεύμα διατρέχει ένα πηνίο χαλκού σύρματος στην εστία, δημιουργώντας ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Εάν βάζετε το χέρι σας ή ένα κομμάτι χαρτί στην εστία, δεν θα συμβεί τίποτα. Όταν έχετε ένα μαγνητικό δοχείο στη σόμπα, ωστόσο, το εναλλασσόμενο μαγνητικό πεδίο προκαλεί ένα μεταβαλλόμενο μαγνητικό πεδίο στο δοχείο. Καθώς αλλάζει ένα μαγνητικό πεδίο, σχηματίζεται ένα ηλεκτρικό ρεύμα, περνώντας μέσα από την εστία και μέσα στην κατσαρόλα. Όπως μπορείτε να δείτε στο βίντεο, η τοποθέτηση ενός περιοδικού μεταξύ της κατσαρόλας και της εστίας δεν πιάνει το χαρτί. Δοκιμάστε το με τη γκάμα αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας. Στην πραγματικότητα, μην το κάνετε αυτό.

Εκτός από το ότι είναι ασφαλέστερα, τα εύρη επαγωγής είναι επίσης πιο ενεργειακά αποδοτικά και ακριβή. Εάν βράζετε δύο λίτρα νερού, θα χρειαστείτε μόλις λιγότερο από 10 λεπτά σε μια ηλεκτρική σόμπα 2.000 watt χρησιμοποιώντας 320 watt-ώρες, περίπου οκτώ λεπτά σε μια γκαζιού χρησιμοποιώντας 3.100 watt-ώρες και λιγότερο από πέντε λεπτά σε μια επαγωγική εστία 2.800 watt χρησιμοποιώντας 225 watt-ώρες, σύμφωνα με την Popular Mechanics.

GE-induction-cooktops-3Αν και η τεχνολογία υπήρξε εδώ και λίγο καιρό - οι επαγωγικές εστίες εμφανίστηκαν στις εκδηλώσεις "Kitchen of the Future" τη δεκαετία του 1950 - είναι πολύ πιο δημοφιλής στην Ευρώπη και την Ασία από ό, τι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένας λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι στις Η.Π.Α. ενδέχεται να μην θέλουν να εγκαταστήσουν ένα νέο εύρος επαγωγής είναι ότι θα έπρεπε να αντικαταστήσουν πολλά από τα μαγειρικά σκεύη τους. Τα δοχεία και τα ταψιά από γυαλί, αλουμίνιο και χαλκό δεν θα λειτουργήσουν, λόγω της έλλειψης μαγνητισμού. Η κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα και χυτοσίδηρο θα είναι μια χαρά.

Ωστόσο, η επαγωγή γίνεται πιο δημοφιλής στις ΗΠΑ. Πριν από πέντε χρόνια, το 8% των ηλεκτρικών μαγειρικών εστιών που πωλήθηκαν ήταν επαγωγική. Τώρα είναι έως και 16 τοις εκατό, σύμφωνα με την Ένωση Κατασκευαστών Οικιακών Συσκευών. Αρκετοί κατασκευαστές κάνουν επαγωγικές περιοχές για τις ΗΠΑ, αλλά είναι ακριβές. Αυτά που διατίθενται στο Home Depot, για παράδειγμα, ξεκινούν από περίπου $ 1.500 και ανεβαίνουν από εκεί. Το φάσμα επαγωγής της Samsung Chef Collection κοστίζει πάνω από 3.000 $, αν και έχει εικονικές φλόγες, ώστε να μπορείτε να πείτε πόσο ζεστή είναι η θερμοκρασία κοιτάζοντας το δοχείο σας.

Εάν μπορείτε να χειριστείτε το σοκ των αυτοκόλλητων, τα εύρη επαγωγής είναι αρκετά δροσερά, αλλά ελπίζουμε ότι δεν είναι αρκετά θαυμαστά για να γράψετε ένα τραγούδι ICP για αυτά.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found