Πώς να διαμορφώσετε ένα χυτοσίδηρο Skillet

κατσαρόλα από χυτοσίδηρο Istetiana / Getty Images

Έχετε μαγειρέψει ποτέ σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο; Ακούτε τη φασαρία του κρέατος να φτιάχνει στην τελειότητα και στη συνέχεια να πετάτε το ίδιο τηγάνι στο φούρνο για να το τελειώσετε. Μυρίζεις τη μυρωδιά του καλαμποκιού που ψήνεται ακριβώς. Λίγα ταψιά μαγειρέματος μπορούν να μαγειρέψουν μια τέλεια μπριζόλα, στη συνέχεια να γυρίσουν και να λειτουργήσουν ως το ιδανικό ταψί. Αυτό είναι μέρος της μαγείας του χυτοσιδήρου.

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν πολλά να προσφέρουν. Πέρα από τη ρουστίκ γοητεία και την παρουσίασή τους, είναι επίσης ανθεκτικά, ευπροσάρμοστα και βοηθούν στη δημιουργία εξαιρετικών γαστρονομικών δημιουργιών.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να θυμούνται να βλέπουν τους παππούδες τους να μαγειρεύουν με χυτοσίδηρο ως παιδί. Ο χυτοσίδηρος υπάρχει εδώ και περισσότερο από όσο νομίζετε. Σύμφωνα με την Εγκυκλοπαίδεια, οι Κινέζοι παρήγαγαν χυτοσίδηρο ήδη από τον 6ο αιώνα π.Χ.

Αυτά τα μοναδικά τηγάνια είναι κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου που περιέχει δύο έως τέσσερα τοις εκατό άνθρακα, καθώς και σιλικόνη, μαγνήσιο και ίχνη άλλων συστατικών. Το υγρό σίδερο μπαίνει σε καλούπι και σκληραίνει.

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι η φυσική αντικολλητική επιφάνεια ή το καρύκευμα, που κάνει το τηγάνι να μαγειρεύει τόσο νόστιμα φαγητά τόσο εύκολα. Ένα ακατέργαστο τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν έρχεται αυτόματα καρυκευμένο, εκτός εάν αγοράσετε ένα προ-καρυκευμένο τηγάνι. Λοιπόν, πώς καρυκεύετε ένα τηγάνι; Συνέχισε να διαβάζεις.

Ένας γρήγορος οδηγός μαγειρέματος με χυτοσίδηρο FINEX Χυτοσίδηρος Μαγειρικά σκεύη Co.

Τι θα χρειαστείτε

  • Λίπανση λαχανικών όπως το Crisco ή ένα μαγειρικό λάδι χωρίς έντονη γεύση (σκεφτείτε το φυτικό έλαιο ή το λιναρόσπορο)
  • Αλουμινόχαρτο
  • Σαπούνι για τα πιάτα
  • Χαρτοπετσέτες
  • Ενας φούρνος

Πώς να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς.

Βήμα 2: Ανατρέξτε στις οδηγίες του κατασκευαστή σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη καρυκεύματα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, καθαρίζετε το τηγάνι με σαπούνι και ζεστό νερό και ξεπλένετε εντελώς το υπόλειμμα σαπουνιού από το τηγάνι. Στεγνώστε εντελώς το ταψί με μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα πιάτων. Φροντίστε να στεγνώσετε πλήρως το εξωτερικό και τυχόν σχισμές.

Βήμα 3: Χρησιμοποιώντας μια χάρτινη πετσέτα, επικαλύψτε ολόκληρο το εσωτερικό του τηγανιού με μια ελαφριά επίστρωση λιωμένου βραχίονα (θα χρειαστείτε περίπου μια κουταλιά της σούπας). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό λάδι όπως φυτικό έλαιο ή λιναρόσπορο, αλλά αυτό μπορεί να δώσει στο τηγάνι λίγο μια κολλώδη αίσθηση.

Είναι επίσης καλή ιδέα να επικαλύψετε ελαφρά το εξωτερικό και το κάτω μέρος της κατσαρόλας με επίσης συντόμευση. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της σκουριάς και βοηθά στην αποτροπή της κολλήσεως των τροφίμων στο εξωτερικό του τηγανιού.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το τηγάνι ανάποδα στην κεντρική σχάρα του φούρνου. Τοποθετήστε ένα στρώμα από αλουμινόχαρτο στο ράφι από κάτω για να πιάσετε τυχόν στάγδην λαδιού.

Ψήνουμε το τηγάνι στους 375 βαθμούς για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τον ανεμιστήρα εξάτμισης, γιατί θα υπάρχει καπνός. Ο καπνός πρέπει να υποχωρήσει περίπου στο μισό του ψησίματος.

Βήμα 5: Μετά το χρονικό διάστημα μίας ώρας, σβήστε το φούρνο και αφήστε το τηγάνι να ψηθεί εντελώς στο φούρνο.

Βήμα 6: Ξεκινήστε να μαγειρεύετε!

Αντιμετώπιση προβλημάτων χυτοσιδήρου

  • Τα τρόφιμα μπαστούνια μετά το καρύκευμα - Ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία καρυκεύματος τρεις ή τέσσερις φορές για να δημιουργήσετε αρκετά μόρια λίπους για να έχετε καλή επίστρωση. Εάν παίρνετε πολλά κολλήματα μετά την αρχική σας καρύκευση, κάντε σεζόν ξανά.
  • Δεν είναι δυνατή η αφαίρεση του κεριού - Μήπως το καρύκευμα του χυτοσιδήρου σας φαίνεται λαχταριστό; Ορισμένοι κατασκευαστές τοποθετούν μια προστατευτική επίστρωση από σκουριά σε δοχεία από χυτοσίδηρο. Αυτό το προστατευτικό επίστρωμα δεν είναι το ίδιο με το καρύκευμα και δεν μπορείτε αποτελεσματικά να αρωματίσετε το επίστρωμα. Πρέπει να το αφαιρέσετε. Εάν δεν βγήκε εντελώς όταν καθαρίσατε αρχικά το τηγάνι, μπορείτε να το πλύνετε ξανά με ζεστό σαπουνόνερο. Εάν η επίστρωση δεν βγει στο νερό, δοκιμάστε να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο στους 500 βαθμούς. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο όταν σταματήσει το κάπνισμα (θα πρέπει όμως να βρίσκεται στο φούρνο για λιγότερο από 10 λεπτά). Στη συνέχεια, πλύνετε ξανά το τηγάνι με σαπουνόνερο και ξεκινήστε ξανά τη διαδικασία καρυκεύματος.
  • Σκουριά - Εάν έχετε ένα σκουριασμένο σκεύος από χυτοσίδηρο, μπορείτε να τρίψετε τη σκουριά με ένα χαλύβδινο μαξιλάρι.
  • Γρατσουνιές ή μπαλώματα - Εάν έχετε γρατσουνιές ή περιοχές μπαλώματος στο τηγάνι σας, τοποθετήστε το τηγάνι στο επάνω μέρος της σόμπας σε μέτρια φωτιά και σκουπίστε απαλά τις γρατσουνιές με χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found