Γνωρίζουμε, η τσιγαρισμένη γαλοπούλα ακούγεται υπέροχη. Επιπλέον, το τηγάνισμα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποκτήσετε ένα πουλί με εξαιρετικά τραγανό δέρμα και ζουμερό κρέας χωρίς να χρειαστεί πολύς χρόνος. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι η γαλοπούλα είναι ένα πολύ μεγάλο πουλί - και αυτό καθιστά το τηγάνισμα δύσκολο και δυνητικά επικίνδυνο. Εάν θέλετε να το κάνετε, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι. Εδώ πρέπει να γνωρίζετε.
(Όταν λέμε επικίνδυνο, το εννοούμε. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τηγανίζετε μια γαλοπούλα. Λάβετε προφυλάξεις, μην πίνετε ποτέ όταν τηγανίζετε και κρατήστε μακριά όλους τους άλλους (ειδικά τα παιδιά και τα κατοικίδια) μακριά από τη διαδικασία.)
Σε εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους;
Υπάρχουν εσωτερικές και εξωτερικές φριτέζες γαλοπούλας. Εάν τηγανίζετε ένα μικρό πουλί σε εσωτερικούς χώρους, έχετε επίσης την επιλογή να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ μεγάλο απόθεμα, αν και αυτό θα είναι πιο δύσκολο - αλλά πολύ λιγότερο ακριβό εάν δεν έχετε ήδη φριτέζα.
Το πλεονέκτημα να το κάνετε αυτό έξω (ο καιρός το επιτρέπει) είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη φριτέζα για μεγαλύτερα πουλιά και να έχετε καλύτερα αποτελέσματα. Επίσης, αποφεύγετε να καταλαμβάνετε πολύ χώρο στην κουζίνα ή να καταστρέφετε τυχόν κοντινά υλικά με ζεστό λάδι.
Συγκεντρώστε όλες τις προμήθειές σας
- Η γαλοπούλα: Οι μικρότερες γαλοπούλες είναι ιδανικές για τηγάνισμα. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα πουλί 10-13 κιλών για αυτό το έργο και μην υπερβαίνετε τα 15-16 κιλά αν μπορείτε να το βοηθήσετε.
- Το αγαπημένο σας καρύκευμα ή τρίψιμο γαλοπούλας
- Αραχιδέλαιο: Άλλα λάδια λειτουργούν, το αραχιδέλαιο θεωρείται ότι παρέχει τα καλύτερα αποτελέσματα και γεύση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καλαμπόκι και ηλιέλαιο. Πιθανότατα θα χρειαστείτε τουλάχιστον 5 γαλόνια λαδιού, οπότε η αποθήκευση το βάζει ελαφρά.
- Ένα γάντζο, κρεμάστρα ή ράφι για τηγάνισμα: Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα σας έχει έναν τρόπο να χαμηλώσει και να σηκώσει με ασφάλεια την Τουρκία ενώ τηγανίζετε.
- Θερμόμετρο τσιγαρίσματος: Αυτός ο τύπος θερμομέτρου που μετρά τη θερμοκρασία του ίδιου του λαδιού. Ορισμένες φριτέζες έχουν αυτήν την ικανότητα ενσωματωμένη, αλλά αν όχι, θα χρειαστείτε μια.
- Προστατευτικά γάντια: Τα μαξιλάρια θέρμανσης πιθανώς δεν αρκούν για αυτήν την εργασία.
- Πυροσβεστήρας: Πρώτα η ασφάλεια!
- Καύσιμο: Το προπάνιο απαιτείται συχνά για φριτέζες, ειδικά για τις εξωτερικές εκδόσεις.
- Θερμόμετρο κρέατος: Ίσως θελήσετε να βγάλετε τη γαλοπούλα από τη φριτέζα και (πολύ προσεκτικά) να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει πραγματικά. Θα χρειαστείτε το δικό σας ξεχωριστό θερμόμετρο για αυτό, όχι μια αναδυόμενη έκδοση.
Προετοιμάστε την γαλοπούλα
Seymour Johnson AFB - Εξερευνήστε τις κοιλότητες. Αφαιρέστε τα κράνη και όλα τα περιτυλίγματα, τις κλειδαριές των ποδιών και τα ενσωματωμένα χρονόμετρα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε τυχόν κομμάτια πάγου, ακόμη και μικρά. Όταν λιώσουν σε νερό, δημιουργούν μίνι εκρήξεις στη φριτέζα που μπορεί να σας κάνουν να περάσετε την ημέρα των ευχαριστιών στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης.
- Ξεπαγώστε το. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για λίγες μέρες ή αποψύξτε το σε κρύο νερό.
- Πλύνετε και τρίψτε το πουλί. Πριν εφαρμόσετε το τρίψιμο, φροντίστε να στεγνώσετε καλά την γαλοπούλα. Θυμηθείτε, δεν υπάρχουν τσέπες νερού. Μην γεμίζετε την γαλοπούλα.
- Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να χρειαστεί επιπλέον υπομονή.
Καθαρίστε τα πάντα και θερμάνετε το λάδι
Καθαρίστε σχολαστικά την κρεμάστρα / γάντζο και τη φριτέζα σας. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά - βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένουν σταγονίδια νερού.
Η φριτέζα σας θα έχει μέγιστη γραμμή πλήρωσης για λάδι. Συμπληρώστε το μόνο σε αυτήν τη γραμμή ή παρακάτω. Οι γλάστρες τείνουν επίσης να έχουν μια μέγιστη γραμμή πλήρωσης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Εάν το δοχείο σας δεν έχει γραμμή πλήρωσης, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν μετράτε και ρίχνετε, γι 'αυτό προτείνουμε να βρείτε ένα δοχείο που να το κάνει. Κατά γενικό κανόνα, μην γεμίζετε ένα παραδοσιακό δοχείο με πάνω από το μισό γεμάτο λάδι.
Τώρα ξεκινήστε την πηγή θέρμανσης και μετρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού. Το λάδι θα είναι έτοιμο όταν φτάσει τους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Για μεγαλύτερα πουλιά και φριτέζες, 375 βαθμοί Φαρενάιτ είναι ένας καλός στόχος.
Σημείωση: Μην ξεχνάτε να είστε προσεκτικοί όταν τοποθετείτε τη φριτέζα. Οι εξωτερικές φριτέζες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε ξύλο ή γρασίδι.
Χαμηλώστε την γαλοπούλα και μαγειρέψτε
ΣΠΑΝΙΟΣ Όταν το λάδι φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, εισάγετε το άγκιστρο / κρεμάστρα σας μέσω της γαλοπούλας, βεβαιωθείτε ότι έχει σταθερή λαβή και χαμηλώστε το πουλί στο λάδι. Χρησιμοποιήστε τα γάντια σας για αυτό, κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά και προσπαθήστε να μην εμφανιστεί κανένα δέρμα. Μπορείτε να περιμένετε λίγο αφρό και φτύσιμο ζεστού λαδιού. Για επιπλέον φροντίδα, κλείστε τον καυστήρα προτού χαμηλώσετε την γαλοπούλα για να δώσετε την ευκαιρία στο λάδι να ηρεμήσει λίγο και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά τον καυστήρα. Εάν ένα κομμάτι της γαλοπούλας εμφανίζεται πάνω από το λάδι, αυτό είναι εντάξει.
Τώρα ορίστε ένα χρονόμετρο. Ο γενικός κανόνας είναι 3 λεπτά ανά λίβρα, συν 5 λεπτά συνολικά. Εάν η θερμοκρασία του λαδιού αυξηθεί πέραν των 375 κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κλείστε τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει λίγο ή μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος.
Επειδή οι φριτέζες μαγειρεύουν γαλοπούλες πολύ γρήγορα, είναι εντάξει να βγάλουμε την γαλοπούλα λίγο νωρίς για να δούμε αν έχει τελειώσει. Εδώ μπορεί να είναι χρήσιμο αυτό το θερμόμετρο κρέατος: Κατά κανόνα, το σκοτεινό κρέας πρέπει να είναι στους 180 βαθμούς F και το άσπρο κρέας στους 170 βαθμούς.
Αφαιρέστε την γαλοπούλα για τελική προετοιμασία
Όταν τελειώσει η γαλοπούλα, σβήστε τον καυστήρα και ανασηκώστε προσεκτικά την γαλοπούλα. Είναι έξυπνο να έχετε μια προετοιμασμένη περιοχή για να τοποθετήσετε την γαλοπούλα. Το ζεστό λάδι θα στάζει από την γαλοπούλα και ο καλύτερος τρόπος για να το αντιμετωπίσετε είναι παρτίδα χαρτοπετσέτες και ένα κοντινό κάδο απορριμμάτων.
Αφήστε την γαλοπούλα να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά πριν προσπαθήσετε να τη χαράξετε. Μερικοί άνθρωποι καλύπτουν την γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να τη βοηθήσουν να μην στεγνώσει και να κρυώσει. Όταν είστε έτοιμοι, κάντε τις πρώτες φέτες και δοκιμάστε μια δοκιμή γεύσης.
Δεν είστε σίγουροι αν έχετε το χρόνο για όλα αυτά; Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το δείπνο των Ευχαριστιών σε ένα Instant Pot. Ή μπορείτε ακόμη και να παραγγείλετε ένα σετ ευχαριστιών για να διευκολύνετε τα πράγματα.
