Ένα κοινό χρονοδιάγραμμα της σύγχρονης εμπειρίας για φαγητό είναι η κράτηση στο OpenTable, η άφιξή σας στο εστιατόριο, η συμβουλευτική υπηρεσία Foursquare για προτάσεις πιάτων, το Instagramming του πιάτου σας, το φαγητό, η αναχώρηση και η σύνδεση στο Yelp για να ελέγξετε την εμπειρία σας. Πρόκειται για έναν κοινωνικό κύκλο που έχει σκοπό να βοηθήσει τους άλλους να διατυπώσουν απόψεις για ένα άγνωστο εστιατόριο, αλλά το άνοιγμα αυτών των ιστότοπων καθιστά δύσκολο να κριθούν τα σχόλια. Δεν μπορείτε να φιλτράρετε καλές κριτικές από πληρωμένες εγκρίσεις, ενώ οι κακές κριτικές βασίζονται συχνά σε μια μικρή, μοναδική εμπειρία.
Το εστιατόριο Red Medicine του Μπέβερλι Χιλς είναι άρρωστο και κουρασμένο από αυτό το χάλια. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έδωσαν την εξουσία πίσω στα χέρια των καταναλωτών, αλλά παραμελήθηκαν για να επιτρέψουν στις επιχειρήσεις να ελέγχουν τη δική τους παρουσία στο Διαδίκτυο ή να αναγνωρίζουν ότι μερικές φορές, και οι πελάτες, μπορεί να ευθύνονται. Αποφάσισε λοιπόν να αλλάξει τον τρόπο που χρησιμοποιεί τα κοινωνικά μέσα όλη αυτή την ώρα.
Ξαφνικά, η δύναμη έχει μετατραπεί σε αντίστροφη Yelp. Εστιατόρια όπως η Red Medicine έχουν συνειδητοποιήσει ότι μπορούν επίσης να ελέγξουν πελάτες που τους έχουν κάνει κακό.
«Οι περισσότεροι δείπνοι δεν συνειδητοποιούν τον αντίκτυπο που δεν κάνουν οι εκπομπές σε ένα εστιατόριο. Η απώλεια πολλών πρώτων τραπεζιών, εκτός από το να βλάπτει μια επιχείρηση, δεν είναι δίκαιο για τους επισκέπτες που κάνουν κράτηση νωρίτερα ή αργότερα από ό, τι ήθελαν αρχικά », μου λέει ένας εκπρόσωπος της Red Medicine. «Καταλαβαίνουμε ότι συμβαίνουν καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, αλλά οι περισσότεροι δείπνοι που πιθανότατα δεν εμφανίζονται δεν το σκέφτονται δύο φορές. Θα θέλαμε να συνειδητοποιήσουν ότι μια σύντομη κλήση για ακύρωση μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. "
Επικοινωνήσαμε με μερικά εστιατόρια OpenTable σε όλες τις πολιτείες για να δούμε αν συμφωνούν με αυτήν την τακτική.
«Εκ μέρους των ιδιοκτητών της Nopa και της Nopalito, μπορώ να μιλήσω με απόλυτη πεποίθηση λέγοντας ότι δεν πρόκειται για πρακτική που θα κάναμε ποτέ», λέει ο Stephen Satterfield, εκπρόσωπος των εστιατορίων του Σαν Φρανσίσκο. «Ως ένας που διαχειρίζεται τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης εδώ, η προσέγγιση φαίνεται λίγο πολύ ασήμαντη και μαχητική. Θα προτιμούσαμε να εστιάσουμε την ενέργειά μας σε αναζωογονητικό, εκπαιδευτικό και πιο ελαφρύ περιεχόμενο. "
Ο Santos Uy, ιδιοκτήτης του LA Papilles Bistro, διαφωνεί, συγκρίνοντας τη μη εμφάνιση με το να σηκωθείς. «Πολλοί άνθρωποι στο Λος Άντζελες είτε αγνοούν το φαγητό είτε απλά δεν σέβονται τα εστιατόρια. Μικρά μέρη όπως εμάς και η Red Medicine που είναι σημεία προορισμού που δεν βασίζονται στην κίνηση των ποδιών… Αυτό το χαμένο τραπέζι θα μπορούσε να πληρώσει το κόστος εργασίας σας για την ημέρα », είπε στους Los Angeles Times. «Επικροτώ την Red Medicine και θα ξοδέψω ακόμα περισσότερα από τα σκληρά κερδισμένα μετρητά μου εκεί».
Άλλα εστιατόρια παρέμειναν ασαφή. «Εδώ στο Ώστιν χρησιμοποιούμε το Twitter για ειρήνη, αγάπη και ροκ εν ρολ», λέει ο Scott Walker, αντιπρόεδρος επιχειρήσεων στο Κογκρέσο με έδρα το Τέξας.
«Είτε οι άνθρωποι συμφωνούν με την αντίδρασή μας, ελπίζουμε ότι θα φέρει την προσοχή στον τρόπο με τον οποίο όλα τα εστιατόρια επηρεάζονται από μη εμφανίσεις», λέει η Red Medicine. Το εστιατόριο σημείωσε ότι η αποβολή του tweet δεν θα είναι μια συνεχής πολιτική.
Αυτό δεν είναι το πρώτο παράδειγμα για το πώς τα εστιατόρια αρχίζουν να αναλαμβάνουν τις εξουσίες των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης. Νωρίτερα φέτος, πολλά εστιατόρια της Νέας Υόρκης επέβαλαν απαγόρευση στους πελάτες να κάνουν Instagramming το φαγητό τους, αναφέροντας ότι η φωτογράφηση επηρεάζει την εμπειρία φαγητού στο σπίτι. «Φτάνουμε στην κορυφή αυτών των ανθρώπων αμέσως ή αλλιώς είναι σαν τσίρκο», δήλωσε ο David Bouley της Bouley NYC στους New York Times.
Με τα εστιατόρια που αρχίζουν να παίρνουν τα κοινωνικά μέσα για την επίθεση, η τάση μας αφήνει να αναρωτιόμαστε αν τώρα ξεκινά η εποχή της εχθρικής διαδικτυακής σύνδεσης. Εάν διατηρείτε το δικαίωμα να διαμαρτυρηθείτε για μια επιχείρηση, και οι επιχειρήσεις θα σας εκδιώξουν για τους απρόσεκτους τρόπους σας. Ξαφνικά, ο Ιστός δεν είναι πλέον ένα χρήσιμο μέρος για τοπικές προτάσεις, αλλά μια συλλογή για το ποιος δεν πρέπει να χάσει. Μας κάνει να σκεφτόμαστε δύο φορές για την πικρή γεύση που αφήνουμε πίσω σε κάτι τόσο μικρό όσο μια κριτική στο Yelp.
