Γνωρίζατε ότι το μαγείρεμα με ατμό το φαγητό σας είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους για φαγητό; Δυστυχώς, η μέθοδος μαγειρέματος περιορίζεται από το εύρος της θερμοκρασίας και δεν έχει την ικανότητα να μαγειρεύει κρέας. Έτσι, ενώ ο ατμός είναι σίγουρα μια ευέλικτη μορφή θερμότητας, μπορεί να μην είναι αρκετό για να ολοκληρώσετε ό, τι πρέπει να κάνετε στην κουζίνα σας.
Ευτυχώς, ένας φούρνος ατμού μεταφοράς, ο οποίος χρησιμοποιεί τόσο ατμό όσο και ξηρή θερμότητα, παρέχει τα ίδια οφέλη για την υγεία, αλλά με λίγη επιπλέον θερμότητα. Ακολουθεί μια γρήγορη αναδρομή ως προς τον τρόπο λειτουργίας των φούρνων ατμού και τα πιθανά οφέλη τους.
Πώς λειτουργούν οι φούρνοι ατμού μεταφοράς
Συσκευή Atherton Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς συνδυάζει τις μοναδικές δυνατότητες ενός φούρνου ατμού με την απόδοση μαγειρέματος ενός φούρνου μεταφοράς. Αυτές οι λειτουργίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά ή σε συνδυασμό μεταξύ τους.
Ένας ατμός έχει μια δεξαμενή που πρέπει να γεμίσει πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Σε μερικούς φούρνους, αυτή η δεξαμενή πρέπει να γεμίσει χειροκίνητα, ενώ άλλες μπορούν να συνδεθούν με τα υδραυλικά του σπιτιού σας, έτσι ώστε να έχετε πάντα νερό έτοιμο για ατμό.
«Οι φούρνοι ατμού είναι δημοφιλείς στους μάγειρες που έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την προετοιμασία υγιεινών γευμάτων», σύμφωνα με την Atherton Appliances. «Η θερμότητα από το φούρνο μετατρέπει το νερό σε ατμό. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον ατμό διατηρούν την υγρασία καλύτερα από τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μεταφοράς. Τα τρόφιμα στον ατμό τείνουν επίσης να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από ό, τι τα τρόφιμα που βράζονται. "
Ένας φούρνος μεταφοράς χρησιμοποιεί ανεμιστήρες για την προώθηση της θερμότητας γύρω από το εσωτερικό του φούρνου. Αυτό διασφαλίζει ότι το γεύμα σας μαγειρεύεται γρήγορα και ομοιόμορφα.
«Μια πραγματική λειτουργία μεταφοράς χρησιμοποιεί ένα θερμαντικό στοιχείο θερμικής ράβδου που τυλίγεται γύρω από έναν ανεμιστήρα… και, φυσικά, τον ίδιο τον ανεμιστήρα», δήλωσε ο Chef Nicole Parmenter της Yale Appliance and Lighting στην Digital Trends. «Το θερμαντικό στοιχείο θερμαίνεται και ο ανεμιστήρας σπρώχνει τον ζεστό αέρα γύρω από την κοιλότητα του φούρνου, βασικά για την αποφυγή καυτών σημείων. Ο λόγος για τον οποίο η μεταφορά είναι πιο αποτελεσματική είναι επειδή ο αναγκασμένος ζεστός αέρας αισθάνεται πιο έντονος. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, μπορείτε να αποκτήσετε καλύτερη φούρνο σε λιγότερο χρόνο. Ο ανεμιστήρας βοηθά την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. "
Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς χρησιμοποιεί και τις δύο αυτές μεθόδους. Ο ατμός σάς προσφέρει μια υγιεινή επιλογή μαγειρέματος, ενώ η λειτουργία μεταφοράς σας επιτρέπει να επιτύχετε υψηλότερες θερμοκρασίες και καφέ κρέατα. Μερικοί φούρνοι, όπως ο φούρνος ατμού Wolf Convection, χρησιμοποιούν ψηφιακούς αισθητήρες για να προσδιορίσουν πόση ατμό ή ξηρή θερμότητα χρειάζονται, και μετά εναλλάσσονται απρόσκοπτα μεταξύ αυτών των δύο μεθόδων για να σας δώσουν έναν τέλειο μάγειρα.
Οφέλη φούρνου ατμού
Οι φούρνοι ατμού έχουν από καιρό τιμολογηθεί ως ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος ενός γεύματος, αλλά αυτές οι κουζίνες με θερμίδες έχουν επίσης μερικά μειονεκτήματα. Για ένα πράγμα, απλά δεν μπορούν να μαγειρέψουν την ίδια ποικιλία γευμάτων που μπορείτε να φτιάξετε σε έναν παραδοσιακό φούρνο. Το νερό βράζει στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ (100 βαθμοί Κελσίου), το οποίο εμποδίζει το εύρος θερμοκρασίας αυτών των συσκευών. Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς, από την άλλη πλευρά, είναι ικανός να χρησιμοποιεί τόσο ατμό όσο και ξηρή θερμότητα. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από τις μοναδικές ιδιότητες μαγειρέματος ενός φούρνου ατμού, μπορείτε επίσης να ψήσετε και να ψηθείτε σε αυτούς τους φούρνους, καθώς μπορούν να θερμάνουν έως 450 βαθμούς Φαρενάιτ (232 βαθμούς Κελσίου).
«Ένας φούρνος ατμού με δυνατότητα μεταφοράς ατμού, ψήνει και ψήνει», δήλωσε ο Parmenter. «Επειδή προσφέρει λειτουργία ατμού, χρησιμοποιώντας 100% ατμό. λειτουργία μεταφοράς, χωρίς υγρασία. και μια λειτουργία συνδυασμού ατμού, ένας συνδυασμός ατμού και θερμότητας που χρησιμοποιεί περίπου 50% έως 60% ατμό. Το μαγείρεμα με ατμό είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο για τα θρεπτικά του οφέλη και είναι εξαιρετικά επωφελές για την επαναθέρμανση των υπολειπόμενων τροφίμων. Το μαγείρεμα με ατμό επιτρέπει την ικανότητα συγκράτησης όλων των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών στα λαχανικά και απαιτεί λιγότερα λίπη ή έλαια κατά το μαγείρεμα πρωτεϊνών. Είναι επίσης εξαιρετικό για την παραγωγή δημητριακών, ρυζιού, ψωμιών και κρέμας που απαιτούν λουτρό νερού. "
"Επειδή ο φούρνος ατμού έχει τη δυνατότητα να ψήνει στον ατμό και να ψήνει / ψήνει κατά τη μεταφορά, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να καφέ / ψητό κρέας σε φούρνο ατμού. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο τη λειτουργία ατμού, τότε όχι, δεν μπορείτε να περιμένετε να γίνει καφέ το κρέας. Η υγρασία και η θερμοκρασία θα αποτρέψουν τυχόν μαυρίσματος αφού ο ατμός είναι ανώτατος στους 212 βαθμούς. Θα πρέπει να γυρίσετε το φούρνο στη λειτουργία μεταφοράς για να ψητό κρέας. Η χρήση της λειτουργίας μεταφοράς σημαίνει ότι μόνο η ξηρή θερμότητα θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του φαγητού και αυτή η λειτουργία θα σας επιτρέψει να ανεβείτε στους 450 βαθμούς. "
Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς σας δίνει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Το μαγείρεμα με ατμό διασφαλίζει ότι τα γεύματά σας είναι ζουμερά και πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η θερμότητα που κυκλοφορεί επιταχύνει το χρόνο του φούρνου και παρέχει ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένο γεύμα.
Βάση κουζίνας ή φανταχτερό πρόσθετο;
Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς μπορεί να σας δώσει όλα όσα αναζητάτε σε μια συσκευή κουζίνας, αλλά υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: η τιμή.
Ενώ οι φούρνοι έχουν αρκετά μεγάλο εύρος τιμών, δεν είναι πολύ δύσκολο να βρείτε φούρνο ποιότητας με τιμή κάτω των 1.000 $. Ένας φούρνος ατμού πλήρους μεγέθους, από την άλλη πλευρά, θα σας τρέξει εύκολα τρεις φορές. Ο Chef Parmenter είπε ότι η τιμή θα μπορούσε να πέσει λίγο καθώς αυτοί οι φούρνοι γίνονται πιο δημοφιλείς, αλλά είναι απίθανο οι φούρνοι ατμού μεταφοράς να γίνουν συρραπτικοί.
"Οι φούρνοι ατμού και οι συνδυασμένοι φούρνοι ατμού υπήρχαν εδώ και πολύ καιρό στη βιομηχανία μαγειρικής, πιθανώς από τη δεκαετία του 1960", δήλωσε ο Parmenter. «Καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να συνειδητοποιούν την παραγωγή τροφίμων και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, τότε ξεκίνησες να βλέπεις μάρκες πολυτελείας να παράγουν μικρότερες εκδόσεις για οικιακή χρήση. Στην αρχή, ήταν ακριβό στην κατασκευή τους, αλλά πιστεύω ότι όσο αυξάνεται η αγορά για αυτό το είδος, τόσο μεγαλύτερη θα πέσει η τιμή. Αλλά όχι πολύ μακριά. Η Bosch είναι μια βασική συσκευή πολυτελείας και πωλεί το φούρνο ατμού για περίπου 3.000 $. Δεν είμαι βέβαιος ότι αυτοί οι φούρνοι θα φτάσουν ποτέ στο Target ή στη Walmart, αλλά η Best Buy έχει τώρα μια ενότητα Pac-Sales που προσφέρει Thermador, Viking και άλλες μάρκες υψηλών προδιαγραφών. "
Εάν σας ενδιαφέρει η ιδέα του μαγειρέματος με ατμό, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων ατμού. Το Whirlpool πωλεί ένα για 310 $.
