Με την Ημέρα των Ευχαριστιών πολύ κοντά, ίσως να είστε ήδη σε λειτουργία φιλοξενίας και να σχεδιάζετε τα πιάτα που θα γεμίσουν το τραπέζι των διακοπών σας. Ίσως ζείτε σε ένα διαμέρισμα πόλης και δεν έχετε φούρνο. Εναλλακτικά, έχετε πάρα πολλά πιάτα που απαιτούν χρήση φούρνου και δεν μπορείτε να έχετε χώρο γουρουνάκι πουλιών 20 κιλών για ώρες. Ή, ίσως θέλετε απλώς να σφυρηλατήσετε ένα διαφορετικό μονοπάτι και να παραλείψετε να κόψετε το στήθος γαλοπούλας που έχει στεγνώσει με οστά φούρνο με σάλτσα φέτος. Εάν δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φούρνο για το πουλί σας φέτος, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές μαγειρέματος που μπορούν να παράγουν νόστιμα αποτελέσματα. Δέστε στη ποδιά σας - εδώ είναι μερικές μέθοδοι για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα που θα σας κάνει ευγνώμονες που τις δοκιμάσατε.
Μπάρμπεκιου πουλί
Αν ψάχνετε για μια μέθοδο μαγειρέματος γαλοπούλας που παράγει πολύ παρόμοια αποτελέσματα με εκείνη ενός φούρνου, αλλά με πιο τραγανό, δοκιμάστε να ψήσετε τη γαλοπούλα σε μια εξωτερική σχάρα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι ή ένα ψαροταβέρνα. Είτε ένα κάρβουνο είτε ένα γκριλ αερίου πρέπει να λειτουργούν καλά, αλλά λάβετε υπόψη ότι το καπάκι πρέπει να είναι αρκετά υψηλό για να προσφέρει απόσταση. Εάν προτιμάτε την επιλογή του σούπας, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας βρίσκεται στη μικρότερη πλευρά, κατά προτίμηση λιγότερο από 12 κιλά. Για καλύτερα αποτελέσματα, φροντίστε να αποψύξετε εντελώς την γαλοπούλα πριν την τοποθετήσετε σε μπάρμπεκιου. Επίσης, αποφύγετε να γεμίσετε την γαλοπούλα με γέμιση, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει την ικανότητά σας να μαγειρεύετε το πουλί ομοιόμορφα καθ 'όλη τη διάρκεια (και μπορεί να γίνει ακατάστατο). Ίσως χρειαστεί να τολμήσετε τον ψυχρό χειμερινό καιρό για να κάνετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά τι είναι λίγο χαλαρό όταν μιλάμε για την Τουρκία;
Είναι όλα για τον αργό μάγειρα
Ναι, αυτή η αργή κουζίνα που χρησιμοποιείτε τόσο πολύ για στιφάδο και τσίλι μπορεί να κάνει μια μέση γαλοπούλα των Ευχαριστιών. Εάν έχετε μια αρκετά μικρή γαλοπούλα και μια πολύ μεγάλη αργή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συσκευή για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο πουλί, αλλά σε πολλές περιπτώσεις, θα πρέπει να το κόψετε όπως θα κάνατε ένα κοτόπουλο. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν βιώσει ξηρή, ήπια γαλοπούλα κάποια στιγμή στη ζωή τους, αλλά να είστε σίγουροι ότι η αργά μαγειρεμένη γαλοπούλα είναι απίστευτα υγρή και ζουμερή. Μην περιμένετε να αποκτήσετε το ωραίο, τραγανό δέρμα που θα μπορούσατε να πάρετε από άλλες μεθόδους, αλλά εάν η μέγιστη ζουμερότητα και το κρέας με κόκαλα είναι αυτό που ψάχνετε, δοκιμάστε αργά το μαγείρεμα. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το γέμισμα στην αργή κουζίνα για να αφήσετε τη συσκευή να κάνει διπλή χρήση. Προετοιμάστε την αργή κουζίνα και αφήστε την να σιγοβράσει - θα έχετε νόστιμη γαλοπούλα και γέμιση σε λιγότερο από πέντε ώρες
Τηγανίζουμε (απλά μην πιάσεις το σπίτι σου)
Αυτή η επιλογή δεν είναι σίγουρα για την εξασθένιση της καρδιάς και απαιτεί την τήρηση πολλών προφυλάξεων ασφαλείας. Αλλά αν είστε βέβαιοι για τις ικανότητές σας στο τηγάνισμα, αυτή η μέθοδος μπορεί να παράγει μια γαλοπούλα Ευχαριστιών που είναι τόσο ζουμερή όσο και τραγανή. Πριν από τις διακοπές, βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, είτε πρόκειται για αποθήκη, ηλεκτρική φριτέζα είτε για κατσαρόλα και προπάνιο. Όποια και αν είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τον εξοπλισμό σε μια επίπεδη επιφάνεια μακριά από το σπίτι και το αυτοκίνητο και όχι σε ξύλινο κατάστρωμα ή στο γκαράζ. Επίσης, φροντίστε να αποψύξετε εντελώς και σχολαστικά και να στεγνώσετε την γαλοπούλα πριν το μαγειρέψετε για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν βράζει ή δεν σας καίει. Η ασφάλεια είναι ύψιστης σημασίας με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος. Αν ψάχνετε για μια γλυκιά και πικάντικη, τηγανητή γαλοπούλα, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή, η οποία διαρκεί περίπου μία ώρα.
Sous Vide αυτό το γαμημένο
Σεφ Θέλετε να φτιάξετε γαλοπούλα Thanksgiving που έχει ποιότητα εστιατορίου στην υφή και τη γεύση της; Δοκιμάστε μια μέθοδο μαγειρέματος sous vide που χρησιμοποιεί μια ακριβώς ελεγχόμενη θερμοκρασία για να έχετε καταπληκτικά αποτελέσματα. Το καλύτερο από όλα, παίρνει όλη την εικασία από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής γαλοπούλας των Ευχαριστιών. Όχι πια με ένα θερμόμετρο κρέατος και κρυφοκοιτάζοντας κάτω από τη σκηνή μεμβράνης. Το μαγείρεμα Sous vide μπορεί να φαίνεται τρομακτικό εάν έχετε λίγη εμπειρία με αυτό, αλλά η προσέγγιση είναι στην πραγματικότητα πιο απλή από άλλες μεθόδους, έτσι σας ελευθερώνει για να φτιάξετε τη διάσημη κατσαρόλα με πράσινα φασόλια ή το νόστιμο mac και τυρί της μαμάς στο φούρνο. Ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής της γαλοπούλας είναι 24 ώρες, ξεκινώντας το βράδυ πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία εκείνου του χρόνου αφήνει τη μηχανή sous vide να κάνει τη δουλειά για εσάς. Χρειάζεστε ένα μηχάνημα που να κάνει τη δουλειά τέλεια; Αυτές είναι οι καλύτερες μηχανές sous vide στην αγορά για να δοκιμάσετε το σκάφος.
Stovetop Τουρκία, καθένας;
Εάν εργάζεστε με μόνο στήθη γαλοπούλας ή μηρούς, δοκιμάστε να σοτάρετε στην εστία. Θα έχετε ζουμερά αποτελέσματα, χωρίς να αντιμετωπίσετε τη συντριπτική μάζα ολόκληρης της γαλοπούλας. Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή εάν φιλοξενείτε μια μικρή ομάδα για τη νύχτα των Ευχαριστιών. Απλά μαγειρέψτε το κρέας με αρωματικά βότανα και αρωματικά λαχανικά και χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για την παρακολούθηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Προσπαθήστε να κάνετε τα κομμάτια κρέατος σας πριν από την εβδομάδα των Ευχαριστιών, καθώς το τμήμα κατεψυγμένου κρέατος μπορεί να είναι αραιό καθώς πλησιάζει η γιορτή. Αν ψάχνετε για ένα μικρότερο, αλλά ακόμα νόστιμο, κεντρικό στοιχείο για το τραπέζι των Ευχαριστιών σας, αυτή η μέθοδος πρέπει να ληφθεί υπόψη. Είναι επίσης πιο γρήγορο από τις περισσότερες άλλες επιλογές σε αυτήν τη λίστα, καθώς θα έχετε έτοιμη για κατανάλωση γαλοπούλα σε λιγότερο από δύο ώρες. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να προσθέσετε εγκαίρως για να κόψετε το πουλί, εκτός εάν αγοράσετε προ-ψιλοκομμένα κομμάτια γαλοπούλας.
Καπνίστε το
Για μια μοναδική καπνιστή γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή πασπαλισμένο με κομμάτια ξύλου hickory, μήλου ή πεκάν. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια ξύλου είναι εμποτισμένα με κρύο νερό για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και έως δύο ημέρες πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερη παρακολούθηση από μερικές από τις άλλες επιλογές αυτής της λίστας, καθώς η γαλοπούλα πρέπει να ψήνεται κάθε 45 λεπτά, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου τέσσερις έως πέντε ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για νόστιμη καπνιστή γαλοπούλα.
